viernes, 30 de julio de 2010

jueves, 29 de julio de 2010

un paseo por san juan de luz

Esta zona tiene algo que me engancha y no me canso de venir una y otra vez. Creo que podría quedarme a vivir aquí una temporada. Lo suficiente como para aprender a pronunciar bien los nombres de las flores, suenan tan bien... todo suena tan ligero, dulce y crujiente... como las láminas de un hojaldre recién hecho que todavía huele a mantequilla derretida. Cuando me imagino a mi misma viviendo aquí, me veo como uno de esos dibujos estilo lanvin que tienen las piernas kilométricas, con una bagette bajo el brazo, una camiseta a rayas, boina de medio lado y una raya gruesa de eyeliner en los ojos. (ya, super original, lo sé). Seguramente tendría un perro que podría llamarse... milú. Camisetas a rayas tengo unas cuantas, pero por ahora, ni tengo perro, ni sé pintarme la raya del ojo en condiciones, ni llevo boina. de las piernas mejor ni hablamos.
...soñar es gratis...


jamón, té, quesos, ostras...
mais siiii!! cèst un petit requin!!

quiches, lo difífil es elegir una
macarons, salon de té y pastel vasco
helado de chocolate negro y avellanas, de txomin

y para acabar, una canción.
...puestos a soñar y pedir, alguien que cantara así por mi...

video




(Paris y Piaf las reservo para un capítulo aparte)

miércoles, 28 de julio de 2010

like a virgin

el placer de lo sencillo

Me gustan los días en los que estoy sóla en casa, sin prisas, haciendo nada, dedicando tiempo y mimo a las pequeñas cosas. El sábado fue uno de esos días.

El menu: una ensalada y croquetas de Blue Stilton.

Y para acabar el día bocata, cerveza, playa y concierto:

¿Por qué nos complicaremos tanto con lo fácil que es disfrutar?

verduras estilo oriental y basmati integral

Este es un plato del que tiro mucho y dependiendo de las verduras que tenga en ese momento en casa y de las variedades de la temporada, va cambiando. Es fácil, rápido y permite infinidad de variantes y combinaciones ya que cualquier verdura queda bien. Yo he puesto los ingredientes que utilicé esta vez pero me gusta mucho como queda añadiendo también repollo en juliana o brotes frescos de soja.

Ingredientes:
  • cebolla
  • zanahoria
  • pimiento rojo
  • champiñones
  • calabacín
  • salsa de soja
  • arroz basmati integral
Elaboración:

Ponemos el arroz a cocer y mientras tanto preparamos las verduras. Las vamos cortando en tiras finas empezando desde las que más tardan en hacerse y las vamos echando en el wok donde habremos calentado un chorro de aceite. salteamos durante unos minutos a fuego vivo y cuando vayan tomando color añadimos un chorro de salsa de soja. Removemos bien y lo servimos junto con un cuenco de arroz.
Et voilá..! Bon appétit!!

muffins integrales de plátano y avellanas para ate Rosana


En Filipinas se utiliza la expresión ate para dirigirse a las chicas mayores que una misma (kuya en el caso de los chicos), es un termino cariñoso y de respeto que podría traducirse como hermana mayor. Tuve la suerte de compartir aquella gran experiencia con Rosana, ate Rosana. Sin ella nada hubiese sido igual.
Esta receta va para ella, para que junto con un matecito, le haga más llevadero el invierno de Montevideo y borre la melancolía.
MUFFINS INTEGRALES DE PLATANO Y AVELLANAS
Ingredientes:
  • 2 plátanos
  • 1 chorrito de aceite de girasol
  • 2 tazas de panela (azúcar de caña integral)
  • 3 huevos
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • canela en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 taza de harina integral de trigo
  • 1 taza de harina integral de centeno
  • 1 taza de copos de avena precocida
  • 1 puñado de avellanas en trocitos
Elaboración:
Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor en un cuenco. Añadimos los ingredientes líquidos (huevos, esencia de vainilla y el aceite) y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas.
Agregamos el resto de los ingredientes y removemos con una espátula. No demasiado, sólo hasta que las harinas se mojen.
Ponemos la masa en los moldes (previamente engrasado y enharinados si hiciera falta) y los metemos al horno precalentado y horneamos durante unos 15 minutos. Los primeros minutos tendremos el horno fuerte, alrededor de 220º para que la mása suba rápido y la parte de fuera queda crujiente, después bajaremos la temperatura a 180º para que se hagan por dentro.
Una vez acabado el tiempo de horneado, dejaremos los muffins en el horno con la puerta entreabierta para que el cambio de temperatura no haga que se bajen. Luego los sacamos, los desmoldamos (si lo hemos hecho en moldes de papel no hace falta), y dejamos que se enfrien sobre una rejilla.

martes, 27 de julio de 2010

propuesta salada cwk julio 2010

HAMBURGUESA CASERA + SALSAS (Julio 2010)
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.
Mas allá del concepto fast food o comida basura, que muchos tienen de este plato, hay que decir que una hamburguesa casera está lejos de ese concepto, ya que es una forma excelente de disfrutar de una buena carne fresca, aderezada con diversos ingredientes, acompañada de verduras, salsas caseras como lo pueden ser el ketchup o la siempre deliciosa Salsa Barbacoa y un magnífico pan casero. ¿ Alguien puede decir que esto no es un plato sano?
La carne a ser posible que sea de una carnicería de confianza y que la piquen al momento. Así sabemos lo que estamos comiendo, la verdad es que se nota la diferencia.
He hecho algunas modificaciones en la receta. No utilicé pan rallado ni crackers para la carne, los puse a la plancha directamente. En cuanto al pan, utilicé harina de centeno y harina integral a partes iguales.

HAMBURGUESA Ingredientes:
8 ramitas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de mostaza (utilice a la antigua)
500 g de carne de ternera picada
1 huevo grande
sal y pimienta
aceite de oliva


Elaboración:
Pica fino el perejil y ponlo junto con la mostaza y la carne en un cuenco. Casca el huevo encima y añade una pizca de sal y de pimienta.
Con las manos limpias, amásalo y mézclalo todo muy bien.
Divide la masa en 6 partes (si las haces de tamaño medio), y moldea y aplasta cada una de ellas en una torta redonda de un grosor de 2 centímetros.
Riega las hamburguesas con un chorrito de aceite, cúbrerlas y guardalas en el frigorífico para que cojan consistencia, al menos una hora.


PANECILLOS
Ingredientes:
70 grs. de agua
90 grs. de leche
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
150 grs. de harina de centeno

150grs. de harina integral de trigo
3 grs. de levadura seca de panadería
semillas de sésamo para decorar

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos amasando con las manos unos minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa se despegue.Sacamos la masa y terminamos amasando a mano unos minutos más.
Engrasamos con un poco de mantequilla un bol y dejamos reposar la masa dentro bien tapada , en un lugar cálido y lejos de corrientes, durante 1 hora aproximadamente o hasta que casi triplique su volumen.
Transcurrido este tiempo, ponemos un poco de harina en la mesa que vayamos a trabajar, volcamos la masa y amasamos un par de minutos para eliminar el aire que ha cogido la masa.
La dividimos en 6 porciones y hacemos bolas con cada una de ellas y las aplastamos ligeramente, la vamos colocando sobre una bandeja de hornear, las pintamos ya sea con huevo o con leche y le espolvoreamos el sésamo, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos levar hasta que doble su volumen. Espaciar los bollitos, para que no se os junten en este último proceso.
Ponemos en nuestra bandeja de hornear un cuenco con agua caliente y los panes, lo introducimos en el horno, precalentado a 220º y lo dejamos hornear durante unos 18 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

SALSA BARBACOA CASERA
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla roja pequeña finamente picada
3 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar moreno
80 ml de salsa de tomate
2 cucharaditas de salsa worchestershire
2 cucharaditas de salsa de soja

Elaboración
Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, añadimos el vinagre, el azúcar, el tomate y las salsas, removemos y llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego y dejamos cocer fuego lento durante unos 10 minutos.
Lo sacamos todo y lo trituramos, lo dejamos enfriar y lo guardamos en un bote.

MONTAJE DEL PLATO
Vamos haciendo la carne en una plancha o en la sartén. No me hizo falta añadir aceite porque ya les puse bastante a la hora de guardarlas para que reposaran. Cuando los panecillo estén fríos los abrimos por la mitad y los disponemos en los platos. Entre pan y pan también metí una loncha de queso, unas cuantas rodajas de pimiento rojo frito, rodajas de calabacín a la plancha y cebolla pochada. Preparé una ensalada de lechugas variadas con tomate cherry (de mi balcón) y champiñones a la plancha; y también unas patatas fritas con pimienta verde recién molida por encima.

Para acompañar, nada de coca-cola, donde este una buena cerveza... Esta la compré en Iparralde, me hizo pensar en alguien, el macho cabrío al que todas adoramos ;)

Éste fue el resultado.