bizcocho esponjoso de almendras con limón y semillas de amapola

ingredientes: 

• 120 gr. de mantequilla reblandecida
• 120 gr. de azúcar en polvo
• 4 huevos
• 2 limones (zumo y ralladura)
• 120 gr. de almendras molidas
• 60 gr. de harina
• 2 cucharadas de leche
• 75 gr. de semillas de amapola

elaboración:

• precalentar el horno a 180 grados.
• batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede ligero y espumoso.
• añadir las yemas de huevo de una en una, mientras vamos mezclando.
• añadir el zumo y la ralladura de limón y seguir mezclando.
• cuando la mezcla este homogénea, agregar la harina, las almendras, y finalmente la leche. no mezclar demasiado, sólo hasta que se integren los ingredientes.
• añadir las semillas de amapola.
• montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior mezclando suavemente con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
• verter la mezcla en un molde engrasado y alisar con una cuchara.
• meter al horno y cocinar durante 45 minutos.

receta original de jaimie oliver