vívere parvo

menu del día: 13 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema zanahoria con hierbas de provenza
• Risoto de calabacín y bacalao
• Una ciruela claudia

Merienda:

•  Compota de manzana con avena y almendras
• Tortitas de arroz con pate de aceitunas

Cena:

• Caldo de miso
• Onigiris
  

tortilla de mijo

Esta receta se me ocurrió sobre la marcha. Tenía mijo que me había sobrado y para no aburrirme comiéndolo a secas con alguna verdura, decidí darle otra forma. Es un buena manera de aprovechar las sobras de cereal que nos quedan, incluso se le podría añadir sobras de verdura a la masa.

ingredientes:

• una ración de mijo
• más o menos la misma cantidad de harina de cualquier cereal. (yo le puse de sarraceno y avena).
• una cucharada de gomasio
• agua

elaboración:

• poner en un cuenco el mijo y las harinas y mezclar bien con la ayuda de un tenedor para que el mijo quede suelto. 
• añadir el gomasio y mezclar.
• añadir agua hasta conseguir una masa espesa  y dejar reposar un cuarto de hora
• calentar una sartén untada con un poco de aceite y verter la mezcla. Alisar bien la superficie y tapar.
• dejar a fuego suave unos 5 minutos por cada lado, subiendo el fuego al finalizar para que se tueste un poquito. 
• servir acompañado de verduras. (yo esta vez con cebolla pochada y calabacín salteado, todo rociado con tamarí y unas aceitunas negras por encima).

menu del día: 12 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema zanahoria con hierbas de provenza
• Tortilla de mijo, sarraceno y avena, con cebolla, calabacín y aceitunas negras
• Una ciruela claudia

Merienda:

•  Compota de manzana con avena y almendras
  

Cena:

Lo mismo que en la comida. (Es lo que tiene cocinar para uno, por no hacer tan poca cantidad cada vez, luego toca comer lo mismo un par de veces)

menu del día: 11 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Sopa miso con azukis
• Mijo
• Calabacín y calabaza asadas con azukis
• Una ciruela claudia

Cena:

• Sopa de azukis con hierbas de provenza
• "Tortilla" de mijo, avena y sarraceno con cebolla, calabacín y aceitunas negras
• Ensalada de lechuga con pickles
• Un trocito de melón y unas moras

 

menu del día: 10 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema de puerro
• Lacitos de pasta con salsa de verduras, miso y tahín (lo que sobró de ayer)
• Pakoras de calabacín y calabaza
• Una ciruela claudia

Merienda:

•  Pastel de arroz y manzana
  

Cena:

• Caldo de miso
• Mijo
• Calabaza y calabacin asados con azukis

menu del día: 9 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz

Comida: 

• Crema de puerro
• Lacitos de pasta con salsa de verduras, miso y tahín.
• Pastel de arroz y manzana
• Un trocito de melón y unas moras

Cena:

• Sopa de verduras (las sobras de la salsa del mediodía) con tamari
• Onigiris rellenos de pickles y rebozados en gomasio
• Pakoras de calabacín y calabaza
• Ensalada de lechugas variadas con pickles
• Pastel de arroz y manzana

menu del día: 8 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz

Comida: 

• Sopa de acelgas
• Arroz redondo integral
• Verduras salteadas con pipas de calabaza y tamari: cebolla, zanahoria y calabacín
• Un trocito de melón

Merienda:

• Tortitas de arroz con paté de aceitunas
• Pastel de arroz y manzana

Cena:

• Crema de acelgas (lo que sobró de la sopa del mediodía, triturado)
• Arroz con verduras salteadas (sobras del mediodía)
• Gambas a la plancha con un chorrito de vinagre de umeboshi
• Ensalada de lechugas variadas con pickles
• Pastel de arroz y manzana con moras

menu del día: 7 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema de nabo, cebolla y lentejas  con eneldo
• Polenta con trocitos de verduras (que sobraron del nituké de ayer)
• Rabanitos yanguizados
• Una ciruela claudia

Merienda:

• Compota de manzana con avena y almendras
• Mezcla de cereales tostados con tamari

Cena:

Fuimos a un restaurante macrobiotico al que tenía ganas de ir desde hacía tiempo y la verdad es que me decepciono bastante. No me importa que el menu incluya algunas setas, aunque no las coma habitualmente, ni que se utilice un poco de tomate para condimentar, pero el colmo de los colmos fué encontrarme un huesito de pollo entre las verduras. Creo que cada un@ tiene derecho de saber lo que hay en su plato y después decidir si quiere o no comerlo.

• Sopa miso con verduras y setas
• Bulgur
• Pastel de mijo con verduritas (las mismas de la sopa con un poco de tomate y caldo de pollo, al parecer)
• Croquetas de guisantes y creo que sarraceno o centeno
• Lechuga
• Verduras (las mismas que en la sopa): cebolla, zanahoria, calabacin y setas.
• Muesli con puré de manzana (de bote).

menu del día: 6 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema de nabo y cebolla con eneldo
• Trigo sarraceno
• Nituké de cebolla, rabanito, zanahoria y calabacín
• Una ciruela claudia

Merienda:

• Compota de manzana con avena y almendras
• Mezcla de cereales tostados con tamari

Cena:
Estuve fuera a la hora de la cena, así que solamente comí unas tortitas de arroz con teka y paté de aceitunas negras.

sopa de hinojo

ingredientes (para 2-3 raciones): 

• 1 hinojo
• 3/4 litros de agua caliente
• aceite de sésamo
• una pizca de sal
• tamari

elaboración:

Picar bastante fino el hinojo y ponerlo al fuego en una cazuela. Remover de vez en cuando y cuando ya se haya calentado bien y se haya tostado un poco añadir un chorrito de aceite al fondo de la cazuela. 

Seguir yanguizando durante un buen rato hasta que esté doradito y añadir la sal. Tapar y esperar un par de minutos antes de añadir el agua caliente. 

Dejar que hierva a fuego bajo entre 5 y 10 minutos.

Añadir un chorrito de tamari al servir.

crema de arroz

ingredientes:

• 1 medida de harina de arroz integral (mejor si es recien molida)
• 6 medidas de agua
• una pizca de sal

preparación:

Poner al fuego una cazuela con el agua. Cuando rompa a hervir, añadir la sal y espolvorear con cuidado la harina de arroz mientras se mezcla con unas varillas para que no se formen grumos. Tapar y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos.

Se toma con un chorrito de tamari.

Para hacer la harina yo tengo un pequeño molino de piedra.  Así sé que la harina contiene todas las propiedades del arroz y que no esta oxidada. 

También se puede hacer la crema para el desayuno con harina de otros cereales, como el sarraceno, la avena, el mijo etc. o se pueden combinar entre ellas dependiendo de la estación y del efecto que queramos conseguir.

Asímismo se puede preparar la crema con los cereales en grano, pero entonces tendremos que añadir más agua y cocer durante más tiempo hasta que el cereal se desaga.

Esta crema de arroz añadiendole aceite, nuez moscada y tamarí nos puede servir como bechamel, o la podemos utilizar para espesar sopas.

menu del día: 5 de septiembre

compota de manzana con avena y allmendra

cereales tostados

preparación del nituké

melón

sopa de nabo y cebolla

cena

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Caldo de miso (preparado con el agua donde se cocieron las acelgas de anoche)
• Mezcla de arroz integral y arroz nerón
• Curry de zanahoria, manzana, cebolla, lentejas y acelgas
• Una ciruela claudia

Merienda:

• Compota de manzana con avena y almendras
• Mezcla de cereales tostados con tamari

Cena:

• Crema de nabo y cebolla con eneldo
• Mezcla de arroz integral y arroz nerón
• Nituké de cebolla, rabanito, zanahoria y calabacín
• Bacalao al vapor
• Ensalada de escarola con rabanitos y pickles, aliñada con aceite de oliva y vinagre de umeboshi.
• Un trocito de melón 

 

menu del día: 4 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema de calabacín y cebolla
• Omusubi (o onigiri) de arroz (con un poco de mijo que sobró de ayer)
• Potimarron asado
• Una ciruela claudia

Merienda:

• Compota de manzana con avena y almendras

Cena:

• Crema de calabacín y cebolla
• Un trocito de pizza macro que sobró de ayer
• Medio omusubi que me ha sobrado del mediodía
• Cous-cous con potimarron (he puesto un un recipiente lo que quedaba del potimarrón asado y una medida de cous-cous. Añadir un poco de sal y aceite, y el mismo volumen de agua hirviendo. Dejar tapado 5 minutos y después soltar los granos mezclando con un tenedor)
• Acelgas hervidas
• Ensalada de escarola con rabanitos y pickles, aliñada con aceite de oliva y vinagre de umeboshi.
• Un trocito de melón

menu del día: 3 de septiembre

Para ayudarme a no perder el norte y organizarme mejor, se me ha ocurrido ir apuntando lo que cocino cada día y las correspondientes fotos (cuando las haya (y cuando las descargue, jeje)). Siendo tan poco constante como soy, no sé lo que durará esto, pero bueno... de momento creo que me puede ser útil.
También iré poniendo enlaces con las recetas.
Allá vamos con el primer día:

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral

Comida: 

• Sopa de hinojo
• Mijo
• Nituké de calabacín y rabanitos con pipas de calabaza 
• Un trocito de melón

Merienda:

• Tortitas de arroz con paté de aceitunas negras
• Una ciruela claudia

Cena:

• Sopa de hinojo con lentejas (he añadido un poco más de agua a la sopa que ha sobrado del mediodía y un bote de lentejas verdes de Puy que tenía preparadas en angélica. Un chorrito de tamari y listo).
• Pizza macro de potimarron y cebolla en ángelica.
• Ensalada de escarola con rabanitos y pickles, aliñada con aceite de oliva y vinagre de umeboshi.