Bizcocho de cous-cous con crema de manzana

ingredientes para el bizcocho:

• una medida de couscous
• agua (2 o 3 medidas. una para el cous-cous y el resto para la masa)
• 3 medidas (más o menos) de harinas varias ( yo le puse de sarraceno, de avena y de trigo integral)
• 1 medida de coco rallado
• 4 o cinco dátiles
• canela 
• un chorrito de agua de azahar o agua de rosas
• una pizca de sal.
• un poco de aceite para engrasar el molde

elaboración:

1. ponemos en un tupper una medida de cous-cous y añadimos la misma cantidad de agua hirviendo. Cerramos el tupper y dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.
2. en un cuenco ponemos las harinas, el coco, la sal y  la canela. Agregamos el cous-cous mientras lo vamos soltando con un tenedor y mezclamos todo bien.
3. añadimos el agua de azahar y el agua. No la echaremos toda de golpe, ya que tendremos que ir viendo cuanta necesita. Tiene que quedar una masa bastante liquida.
4. untamos un molde de cake con un poco de aceite y vertemos la mezcla.
5. horneamos a 160- 170º durante tres cuartos de hora.
6. desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

ingredientes para la crema de manzana:

• 4 manzanas
• una cucharada sopera de concentrado de manzana
• agua
• una pizca de sal
• canela en polvo
• una cucharadita de kudzu

1. pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos.
2. las ponemos a cocer tapadas en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal durante unos 15 minutos o hasta que veamos que se deshacen.
3. incorporamos el concentrado de manzana y la canela y removemos bien.
4. añadimos un poco más de agua si ha quedado muy seco, y dejamos que vuelva a calentarse.
5. diluimos el kudzu en un poco de agua y lo incorporamos a la cazuela, removiendo bien hasta que espese.
6. apagamos el fuego y dejamos reposar

presentación:

ponemos en un plato un trozo de bizcocho y lo cubrimos con la crema de manzana caliente (también se puede tomar fría, pero a mi calentita me parece que está más rica)